|
|
Variaties Van Gevulde Gehaktballen
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Multi-culturele keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
VOOR BASIS GEHAKT MENGSEL:
600 g mager rundergehakt
1 kleine geraspt ui
1 ei
1 e peterselie
1 vol t zout
1/4 t kruidnagel
1/4 t koriander poeder
1/4 t kerriepoeder of cayenne
1 e vruchten chutney (bijvb mango chutney)
paneermeel om gehakt tot stevige ballen te binden
bloem
olie of boter voor bakken
VARIATIES VOOR VULLING VAN GEHAKTBALLEN
- vul met kleine Sherry tomaatje
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
VOOR BASIS GEHAKT MENGSEL:
1. Meng met een vork alle ingrediënten goed door elkaar.
2. Maak gehaktballen met vulling in het midden.
3. Laat gehaktballen 30 opstijven in koelkast.
4. Haal ballen door bloem en bak ze mooi krokant en bruin van kleur.
5. Haal gehaktballen uit pan.
VOOR JAGER SAUS
6. Fruit ui aan in braadvet van gehaktballen.
7. Voeg erbij tomatenpuree en ontzuur dit voor 3 min.
8. Meng de bloem erdoor en maak in 3 min. een roux ervan. (tot bloem gaar is)
9. Breng verder op smaak met zout, peper laurierblad poeder en tijm.
10. Voeg bouillon erbij en kook voor 10 min. tot een gebonden saus.
11. Zeef saus en voeg bij gehaktballen. (gehaktballen moet voor 3/4 er onder staan)
12. Kook gehaktballen op zacht hitte voor een 1/2 uur terwijl jij het nu en dan keren.
(eventueel zou jij ook kant en klare jus kunnen kopen of runde fond uit potje)
|
|
|